|
|
Spaanse Uien
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zeer grote of 8 kleinere (Spaanse) uien
- 350 gram aardappelen (geen afkokers)
- zout
- 50 gram groene olijven, ontpit
- 1 kleine rode paprika
- witte peper uit de molen
- ca. 1,5 eetl. olijfolie
- 3 eetl. geraspte (belegen Goudse) kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de uien en zet ze op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de uien 15 minuten zachtjes koken. Leg ze in een vergiet en laat ze uitlekken en grotendeels afkoelen. Houd 2-3 deciliter kookvocht van de uien apart.
Zet geschilde aardappelen op met kokend water waaraan zout is toegevoegd. Kook de aardappelen gaar. Laat ze even droogstomen en wrijf ze daarna door een niet al te fijne zeef.
Hol de uien voorzichtig, met een (eier)lepeltje, uit.
Bestrijk bodem en wand van een ovenvaste schaal met een kwastje met olie. Zet de uien rechtop in de ovenschaal. Hak de restanten van de uien zo fijn mogelijk.
Hak of snijd de olijven in kleine stukjes en snijd het vruchtvlees van de paprika in piepkleine blokjes. Strooi een beetje peper over de aardappelpuree. Schep 1 eetlepel olie, de helft van de kaas, ui, olijven en paprikablokjes er door. Vul de uien met het mengsel. Strooi de rest van de geraspte kaas over de vullingen. Besprenkel alles met een beetje olie. Schenk het kookvocht van de uien naast de gevulde uien in de schaal.
Plaats de schaal in het midden van de tot 180 graden voorverwarmde oven. Reken op een oventijd van ca. 40 minuten.
|
|
|